까락이 없는 것이 토종쌀 중에서는 특징이다. 까락이 해야할 보호와 수분 수집을 사람이 다 해주니까 요즘 벼들은 까락이 없다. 부모가 다 해주니 다른 건 신경쓰지 말고 공부만 하면 된다는 수험생처럼 쌀알만 잘 만들면 되는 것이 현대의 벼품종들이다. 하지만 앉은뱅이벼는 옛날 쌀인데도 까락 없이 맨숭하다.

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